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日本大阪大学和岛津制作所等28日宣布，将合作开发用3D打印机自动制造类似雪花牛肉的“培养肉”技术。该技术力争对牛身上取出的细胞进行培养，构筑起能自动生成肉的形状的系统。在全球人口增长引发的粮食危机和畜牧业环境影响成为课题的当下，或朝着作为替代品的人造牛肉量产化迈出重要一步。利用3D打印机打造出的培养肉日本共同社报道，该技术将对牛的瘦肉、脂肪、血管等细胞进行培养和增殖，各自通过3D打印机制成纤维状并成束，使其变为类似牛排的肉块。在以往技术下得到的多是只用瘦肉纤维制成的肉糜状肉，外观及口感均不及真肉。此项技术的特点是可还原类似和牛的雪花纹（瘦肉间的脂肪部分），并可调整脂肪与瘦肉的成分。岛津有意打造以低成本制造高品质培养肉的生产线，并利用其擅长的分析技术确立口感和口味评估工序。大阪大学研究生院教授松崎典弥（应用化学）在记者会上透露，“也充分有可能对猪肉、鸡肉等牛肉以外肉类开展研究。”

来源：中国小康网

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