文/中关村在线

宛如每一天，3D打印天下里都有攻破性的起色，从扶助离开一双连体婴儿，到为整形手术建模“预览”成绩，3D打印的观念长期疏散着秘密的诱导力，不过这个观念也许历久不衰吗？当触及到餐饮范围，借使3D打印也许供应各类美食，让新鲜食材进，鲜味好菜出，那咱们尚有须要再踏进厨房吗？

3D打印食品

一、3D打印在食品范围能做甚么？

●打印巧克力

年岁首，3DSystems公司曾经与有名巧克力品牌好时合营，开垦了崭新的食品3D打印机，也许赞成巧克力、糖果等零食打印。与此同时，一家英国公司Chocedge，曾经研发出巧克力边打印机，售价为美元（约合国民币元），巧克力打针器成本则为25美元（约合国民币元），也许打印蛋糕装扮的巧克力边。

●打印披萨

此前，美国国度航空航天局曾受权厂商SystemsMaterials，研发也许打印披萨的3D打印机，以改正宇航员的炊事水准。打印机原形也许应用保质期很长的油及面粉，同时最大限度地节减披萨中的不健壮成份。打印机首先会在加热板上打印面饼、而后将番茄、水和油打印上去，结尾再在表面上打印一个“卵白层”，简捷鲜味又养分。

●打印意大利方饺

年NaturalMachine公司曾推出一款Foodini3D打印机，售价为美元（约合国民币元），也许打印不少带馅的食品，写意大利方饺。它首先会打印出食品的框架，而后再将内陷注入到此中，你惟一需求做的事即是把它煮熟。不光这样，Foodini3D打印机还尤其多才多艺，也许打印出鹰嘴豆块、汉堡肉饼、巧克力装扮等多种食品。

3D打印食品正在成为暮年人的福音

●打印玉米片

位于美国纽约州的康奈尔大学探索室研发了一台3D打印机，也许打出不少技俩的玉米片，还也许制做汉堡肉饼。

●打印彩色糖果

3D打印彩色糖果

3DSystems公司在年推出的Chefjet糖果打印机也许赞成单色或是彩色糖果的打印，这台打印机售价为美元起（约合国民币元）。它不光也许打印出多种形态的糖果，还赞成巧克力、香草、薄荷、樱桃、酸苹果和西瓜口味，相当丰硕。

二、3D打印食品正在成为暮年人的福音

3D打印南瓜

年5月份，德国科技公司Biozoon近来推出了一种叫“Smoothfood”的3D打印食品，以管理老翁的进食窘迫题目。所谓的“Smoothfood”，即是将食品资料液化并凝聚成胶状物，而后经历3D打印技能建造出各类百般的食品，这类食品很简捷体会和吞咽。

3D打印的猪肉、卷心菜和洋芋

体会和吞咽食品是暮年人罕见的题目，据知道寰球有60%的老翁存在吞咽窘迫，Biozoon公司的“Smoothfood”项目即是为管理这个题目而推出的。将生的或熟的、新鲜的或者冰冻的食品绞碎、搀杂、浓缩成浆或者打成泡沫，而后从新成型，让吞咽窘迫的人们也许喜悦肠享福大餐。Smoothfood的呈现很或者成为老翁照顾行业的变革者。

三、3D打印食品是怎样实行的？

3D打印技能又称“增材建造”，是一种同时触及集成祈望机技能、精湛传动技能、数控技能以及材料学等科技与学科的最新式马上成型技能。其详细旨趣是先操纵祈望机三维软件祈望出平面的CAD模子，再应用蜡、粉末状金属或塑料等可粘合材料，结尾经历拷贝或传输到特定的成型做战（俗称3D打印机）里，以逐层打印的方法建造出来。

不少人觉得3D打印机是该技能的关键，但理论上3D打印机和保守打印机在大概上是根底一致的，都是由管制组件、呆板组件、打印端以及耗材等架构构成，而此中，耗材才是真实堪称关键的改观。在此以前，平常打印机的耗材主借使纸张和墨水，3D打印机则也许应用包含工程塑料、树脂或石膏粉末，以及蜡和粉末状金属等等。

而3D打印食品，即是在这个过程和旨趣的根底上，将耗材换为食品材料，进而实行打印出食品的宗旨。值得一提的是，3D打印食品不光也许实行原材料打印不同样式和祈望，还也许经历对不同食品的“分区”，打印出完竣度更高的食品，比方披萨、饺子等等。

而想要实行这一点，需求先整治出一个食品材料系统，而后3D打印机缘读取文献在三维祈望中的横截面讯息，经历食品粉末化、调度配比和颜色等根底处事后，再将不同品种的食品材料离别参与到耗材单位里，凭借三维祈望中输出的数据和电脑端的管制，对每个截面逐层、平匀地喷发食材，结尾再经历层层叠加与不同耗材的协做建造出平面食品，而后以粘合的方法孕育一个整个。

四、3D打印是否给餐饮业带来新的倾覆？

就像多年前的人类没法设想，此刻的美颜相机+美图秀秀，也许让每一部分都变为影相绝技的老手；今后的科技也也许让每一位门客都变身大厨，用APP就可以DIY出一顿大餐。

他日的3D餐厅，乃至是统统也许本人DIY出想吃的东西——乃至也许“本人当3D打印厨师”，在手机APP上取舍配料组合，取舍口味乃至加工温度，让每一位顾主都变身大厨。为此，有不少人担忧在3D打印食品技能遍及今后，保守的美食建造者——厨师将会消散，但理论上，这几何有些杞天之忧。

即使相较于保守的食品建造业，3D打印食品也许省去不少的费事，不过，就当下来看，3D打印技能并不能为食品本人的口感和滋味加分，反而会有必然水准的扣头。这也是为甚么这项技能在当下被更多用来做一些简捷的食品或餐式，比方糖果与西餐的原由。

借使然要论及烹调，3D打印技能根底没有任何意义！尤其是要做千锤百炼的中式美食，3D打印机就更是陈列了，不过关于像肯德基、必胜客如许的快餐行业，或是做为家中的食品襄理做战，3D打印技能仍然有不少用武之地的。

五、3D打印食品到底是科技仍然噱头？

此刻一台专科的用于面包和甜点制做的3D食品打印机大概在至欧元之间，目下的这类呆板2分钟以内也许打印出15小片意大利面团，这远远生气足产业产物的开垦需求，是今后期需求开垦出新式的做战来提升3D食品打印机的处事效率。3D食品打印机的上风看起来尤其迷人，但其却并不适当于每一部分。

借使占有一台也许自行祈望与打印的食品3D打印机，那确信即是吃货的空想了，但空想终于和实际是有差异的。暂时也许做为打印材料应用的惟有特制的巧克力浆、糖粉、奶油、凝胶等等，国内谢绝易买到，这也就束缚了产物的类别，同时体积不能很大，速率对比慢，更像是本性DIY，借使给某小女生送巧克力，那上头画着她的卡通形势，或者她爱好的卡通形势，乃至她的名字，你想要说的话，或者甚么值得忧虑的元素，会比清淡的巧克力外貌更有吸引力。固然，也也许制做本性烙饼，打印秘密施行改装，底部是个加热板，将面糊挤在上头直接定型。

值得一提的是，美国宇航局NASA在年投资了12.5万美元，委派AnjanContractor和他的系统/材料探索公司研发了一款3D食品打印机，这款3D食品打印机由一种名为RepRap三维打印机改装而成，所应用的披萨打印材料不是咱们熟习的面，而是养分粉、油和水。而这些养分粉的建造资料是虫豸、草和水藻。相对有上风的是，原材料的养分粉保质期长达30年，适当长间隔的空间旅游。

借使贪图3D打印性也许制做一桌饕餮盛宴，那真要等几许年了，这个谁也不敢打包票，最少此刻，你要让它打印出一个汉堡，乃至打印一个包子，都是不大或者实行的，就算好像，口感也会让你惊奇：“不是一个味，怎样这么难吃”。现阶段，它还只以“高档玩物”的体例显此刻公众当前，处于私家定制阶段，仅此云尔！

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